CHAUFFE ASSIETTE BOURGEAT

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Cutter vertical R45 Sous-Vide Marque Robot-Coupe triphase 400 V. 9000 Watts. 2 vitesses 1500 et 3000 tr/mn. Appareil tout inox pose sur 3 pieds. Tableau de commande IP 65 dote d'une minuterie digitale de 0 a 15 mn. cuve cutter de 45 litres amovible et basculante. Couteau 3 lames lisses inox fond de cuve.Equipe du dispositif Sous-Vide R-VAC, il permet la reussite des foies gras, mousses de foie, farces fines et ganaches. Livre avec roulettes. 200 a 1000 couverts. 4,5 a 27 kg par operation.

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