En tant que professionnel de la restauration, la propreté et l'efficacité de votre équipement sont essentielles pour maintenir des normes sanitaires élevées et assurer un service de qualité. Le lave-vaisselle professionnel joue un rôle crucial dans ce processus, mais son entretien régulier est souvent négligé.

Dans cet article, nous allons notamment aborder les différentes étapes à suivre pour nettoyer et détartrer votre lave-vaisselle professionnel.

Pourquoi l'entretien de votre lave-vaisselle est-il crucial ?

Le respect des normes sanitaires

Les lave-vaisselles mal entretenus peuvent devenir des foyers de bactéries et de résidus alimentaires, compromettant ainsi la propreté de votre vaisselle et la santé de vos clients. Un entretien régulier est la clé pour respecter les normes sanitaires strictes de l'industrie alimentaire.

Des performances optimales

Un lave-vaisselle propre fonctionne de manière plus efficace, réduisant ainsi le temps de cycle et la consommation d'eau. Cela se traduit par des économies d'énergie et une productivité accrue, des aspects cruciaux dans le secteur de la restauration.

Une durée de vie prolongée

En prenant soin de votre équipement, vous prolongez sa durée de vie, ce qui représente une économie à long terme pour votre entreprise.

Les étapes à suivre pour nettoyer et détartrer votre lave-vaisselle professionnel

1. Vidange et nettoyage du filtre

Commencez par éteindre le lave-vaisselle et vidangez-le pour éviter tout risque d'accident. Ensuite, retirez et nettoyez soigneusement le filtre. C'est souvent ici que les résidus alimentaires s'accumulent, compromettant la performance de l'appareil.

2. Nettoyage des bras de lavage

Les bras de lavage peuvent se boucher avec le temps. Retirez-les et nettoyez-les à l'eau chaude. Utilisez une petite brosse pour éliminer tout résidu coincé dans les orifices.

3. Détartrage du lave-vaisselle

Le tartre peut s'accumuler dans les conduites et les composants du lave-vaisselle, affectant sa performance. Utilisez un détartrant spécialement conçu pour les lave-vaisselles professionnels. Suivez les instructions du fabricant pour garantir un détartrage efficace.

4. Nettoyage de la porte et des joints

Les joints de porte et les contours peuvent être des endroits propices à la formation de moisissures. Nettoyez-les avec un désinfectant doux pour éliminer les germes et prévenir les odeurs désagréables.

5. Vérification des bras de rinçage

Assurez-vous que les bras de rinçage tournent librement et qu'aucun objet n'entrave leur mouvement. Cela garantit un rinçage uniforme de la vaisselle.

Quels produits faut-il utiliser ?

Lorsqu'il s'agit de choisir des produits pour l'entretien de votre lave-vaisselle professionnel, vous avez plusieurs options. Voici les différents types de produits disponibles sur le marché, chacun adapté à des besoins spécifiques :

Les détartrants chimiques

Les détartreurs chimiques sont des solutions spécialement formulées pour éliminer le tartre accumulé dans les conduites et les composants internes du lave-vaisselle. Ils sont souvent disponibles sous forme de liquides ou de poudres et peuvent être utilisés dans le cadre d'un programme de détartrage.

Les nettoyants pour lave-vaisselle

Ces nettoyants sont notamment conçus pour éliminer les résidus alimentaires présents dans les filtres et les bras de lavage. Ils aident à maintenir une circulation d'eau optimale, assurant ainsi un rinçage efficace de la vaisselle.

Les produits désinfectants

Des produits désinfectants adaptés aux lave-vaisselles peuvent être utilisés pour nettoyer les joints de porte et les contours de l'appareil afin de prévenir les problèmes d'hygiène.

Les produits respectueux de l'environnement

Si votre entreprise adopte une approche écologique, optez pour des produits d'entretien respectueux de l'environnement. Les détartrants et nettoyants écologiques sont formulés pour être aussi efficaces que leurs homologues traditionnels, tout en minimisant leur impact sur la planète.

Les liquides de rinçage et le sel régénérant

Pour assurer une propreté éclatante de votre vaisselle, utilisez des liquides de rinçage et du sel régénérant. Ces produits complètent le processus de lavage, éliminant les résidus de détergent et évitant les taches sur la vaisselle.

Les fréquences d'entretien recommandées

Maintenir un lave-vaisselle professionnel en parfait état nécessite un entretien régulier. Voici un guide simple pour vous aider à déterminer la fréquence à laquelle vous devriez l'effectuer :

  • Après chaque utilisation : nettoyez le filtre pour éliminer les résidus alimentaires et évitez tout risque d'obstruction.

  • Une fois par semaine : examinez les bras de lavage et assurez-vous qu'ils tournent librement. Vérifiez également les joints de porte pour détecter d'éventuelles traces de moisissure.

  • Mensuellement : effectuez un détartrage pour prévenir l'accumulation de tartre dans les conduites et les composants internes.

  • Tous les trois mois : inspectez et nettoyez en profondeur les bras de lavage, les joints de porte, et vérifiez l'état général du lave-vaisselle.

En conclusion, un entretien régulier est la clé pour assurer la performance optimale de votre lave-vaisselle professionnel. Choisissez les produits en fonction de vos besoins spécifiques, et veillez à suivre les instructions du fabricant pour garantir un entretien efficace et durable. Prenez soin de votre lave-vaisselle, et il prendra soin de votre cuisine.