Le piano de cuisson, la table de cuisson et le four sont des équipements indispensables dans une cuisine professionnelle. Ils permettent de réaliser une large variété de recettes, des préparations les plus simples aux plats les plus complexes. Mais quel équipement privilégier ? C'est ce que nous allons voir dans cet article.

Le piano de cuisson

Le piano de cuisson, aussi appelé fourneau, est un appareil multifonction qui combine une table de cuisson et un four. Il est idéal pour les professionnels de la restauration qui ont besoin d'un équipement polyvalent et performant.

Les éléments qui composent un piano de cuisson

  • La table de cuisson : elle peut être à gaz, électrique ou mixte. Les brûleurs à gaz offrent une montée en température rapide et une cuisson homogène. Les plaques électriques sont plus économiques, mais elles mettent plus de temps à chauffer. Les tables de cuisson mixtes combinent les avantages des deux technologies.
  • Le four : il peut être à gaz, électrique, vapeur ou mixte. Les fours à gaz offrent une cuisson traditionnelle et savoureuse. Les fours électriques sont plus polyvalents et offrent une multitude de fonctions. Les fours vapeur permettent de cuire les aliments de manière saine. Les fours mixtes combinent deux modes de cuisson (vapeur et air chaud par exemple).

Les avantages du piano de cuisson

  • Polyvalence : le piano de cuisson offre une grande variété de possibilités de cuisson. Il permet de réaliser des cuissons traditionnelles, mais aussi des cuissons plus techniques, telle que la cuisson sous vide à basse température.
  • Efficacité : le piano de cuisson constitue le matériel le plus performant.
  • Design : le piano de cuisson est un équipement unique qui apporte une touche professionnelle à votre cuisine.

Les inconvénients du piano de cuisson

  • Prix : le piano de cuisson est un équipement coûteux.
  • Encombrement : le piano de cuisson est un produit encombrant. Il nécessite une grande surface de plan de travail.

La table de cuisson

La table de cuisson est un équipement plus compact que le piano de cuisson. Elle est composée de brûleurs ou de plaques de cuisson.

Les avantages de la table de cuisson

  • Prix : la table de cuisson est moins coûteux que le piano de cuisson.
  • Encombrement : la table de cuisson est moins encombrant que le piano de cuisson.

Les inconvénients de la table de cuisson

  • Polyvalence : la table de cuisson offre moins de possibilités de cuisson que le piano de cuisson.
  • Efficacité : la table de cuisson est moins performante que le piano de cuisson.

Le four

Le four est un équipement indispensable pour la cuisson de certains plats. Il est composé de différentes cavités, chacune pouvant être utilisée pour une cuisson spécifique.

Les avantages du four

  • Polyvalence : le four permet de réaliser une large variété de cuissons.
  • Efficacité : le four est un équipement performant.

Les inconvénients du four

  • Prix : le four est plus coûteux qu'une table de cuisson.
  • Encombrement : le four est plus encombrant qu'une table de cuisson.

Quel équipement privilégier ?

Le choix de l'équipement dépend de plusieurs facteurs, notamment de la taille de votre cuisine, du budget dont vous disposez et des besoins du cuisinier.

  • Pour une cuisine professionnelle de grande taille, le piano de cuisson est l'équipement idéal. Il offre une grande polyvalence et une efficacité optimale.
  • Pour une cuisine professionnelle de petite taille, la table de cuisson peut être une bonne option. Elle est moins encombrante et moins coûteuse que le piano de cuisson.
  • Pour une cuisine professionnelle spécialisée, le four peut constituer un équipement suffisant. Il permet de réaliser une large variété de cuissons, notamment des cuissons techniques (en papillote par exemple).

Enfin, il est important de privilégier un équipement professionnel de qualité, tels que ceux proposés chez Distriworks, pour profiter d'une durabilité et de performances optimales.

Nos conseils pour choisir le matériel le plus adapté

  • Définissez vos besoins : quels types de plats souhaitez-vous cuisiner ? Avez-vous besoin de plusieurs fours ? de plusieurs plaques de cuisson ?
  • Comparez les prix : les prix des pianos de cuisson, des tables de cuisson et des fours varient en fonction de la marque, des fonctionnalités proposées et des matériaux utilisés.
  • Lisez les avis : les avis des autres utilisateurs peuvent vous aider à faire votre choix.
  • Contactez un professionnel : l'équipe de Distriworks est là pour vous accompagner et répondre à l'ensemble de vos besoins.