La plancha offre un mode de cuisson de plus en plus populaire dans les restaurants. Elle permet de cuire rapidement et uniformément une grande variété d'aliments, tout en conservant leurs saveurs et leurs nutriments.

Mais face à la multitude de modèles disponibles sur le marché, il peut être difficile de s'y retrouver. Quelle est la différence entre une plancha au gaz et une plancha électrique ? Quel type de plancha est le plus adapté pour les professionnels de la restauration ?

La plancha au gaz

La plancha au gaz est alimentée par du gaz propane ou butane. Elle est généralement équipée d'un brûleur ou de plusieurs brûleurs qui permettent de contrôler la température de cuisson.

Les avantages de la plancha au gaz

Puissance de chauffe élevée : la plancha au gaz permet de monter rapidement en température, ce qui est idéal pour saisir les aliments.

Contrôle précis de la température : les brûleurs permettent de régler la température de cuisson de manière précise, ce qui est important pour obtenir une cuisson uniforme.

Consommation énergétique : la plancha au gaz est généralement plus économique que la plancha électrique.

Les inconvénients de la plancha au gaz

Coût d'achat : la plancha au gaz est généralement plus chère que la plancha électrique.

Sécurité : la plancha au gaz nécessite une installation conforme aux normes de sécurité.

Entretien : la plancha au gaz nécessite un entretien régulier, notamment le nettoyage des brûleurs.

La plancha électrique

La plancha électrique est alimentée par le secteur. Elle est généralement équipée d'un thermostat qui permet de contrôler la température de cuisson.

Les avantages de la plancha électrique

Coût d'achat : la plancha électrique est généralement moins chère que la plancha au gaz.

Sécurité : la plancha électrique est plus sûre que la plancha au gaz, car elle ne nécessite pas de gaz inflammable.

Entretien : la plancha électrique est plus facile à entretenir que la plancha au gaz, car elle ne nécessite pas de nettoyage des brûleurs.

Les inconvénients de la plancha électrique

Puissance de chauffe : la plancha électrique a généralement une puissance de chauffe inférieure à la plancha au gaz, ce qui peut allonger le temps de cuisson.

Contrôle de la température : le thermostat de la plancha électrique peut être moins précis que les brûleurs de la plancha au gaz.

Consommation électrique : la plancha électrique est généralement plus gourmande en énergie que la plancha au gaz.

Quelle plancha choisir en tant que professionnel de la restauration ?

Le choix de la plancha dépend de plusieurs facteurs, notamment :

Votre budget : les planchas au gaz étant généralement plus onéreuses que les planchas électriques.

La puissance nécessaire : si vous avez besoin d'une plancha puissante pour cuire rapidement de grandes quantités d'aliments, une plancha au gaz est à privilégier.

Le contrôle de la température : si vous avez besoin d'un contrôle précis de la température de cuisson, une plancha au gaz constitue la meilleure option.

La simplicité d'utilisation : si vous recherchez une plancha simple à installer, nous vous recommandons une plancha électrique.

La plancha au gaz est favorisée par les gérants de nombreux établissements qui sont à la recherche d'une plancha puissante et précise. La plancha électrique peut malgré tout s'avérer être une bonne option pour les restaurateurs qui ont un budget limité ou qui recherchent une plancha plus simple d'utilisation.