CELLULE REFROIDISSEMENT AB-15 1/1 400/50/3N SAMMIC

Baisse rapide de la température, sugélation et conservation.

• Abaissement rapide de la température à + 10ºC, pour empêcher la prolifération des bactéries et éviter que la viande se déshydrate par évaporation, ce qui permet de conserver les qualités d`origine des aliments pendant cinq à sept jours.
• Surgélation à - 18ºC au coeur du produit en moins de quatre heures, pour éviter la formation de macrocristaux, condition essentielle pour qu`au moment de son utilisation, l`aliment décongelé retrouve sa consistance et sa qualité d`origine.
• Maintien automatique à la température programmée à la fin de chaque fonction.
• Moteur intégré.
• Flux d'air indirect: peu de déshydratation.
• Compresseurs de grande puissance: refroidissement rapide.
• Fonction "hard-chilling" pour produits épais.
• Sonde au coeur de l`aliment : optimise les temps de surgélation et d`abaissement de la température, en déterminant avec précision le moment où la température voulue est atteinte au coeur du produit.