Machine à glaçons

Les machines à glaçons professionnelles sont indispensables dans de nombreux établissements de restauration, qu'il s'agisse de restaurants, de bars, de boites de nuit ou encore de poissonneries. Elles permettent de disposer d'une quantité importante de glaçons rapidement et facilement, ce qui est essentiel pour servir des boissons fraîches et de qualité.

Comment choisir une machine à glaçons professionnelle ?

Pour choisir sa nouvelle machine à glaçons professionnelle, il est important de prendre en compte plusieurs critères, dont :

La capacité de production

La capacité de production doit être adaptée aux besoins de votre établissement, par exemples :

• Pour un restaurant de 50 couverts : 100 à 200 kg/jour

• Pour un bar de 200 clients : 200 à 300 kg/jour

• Pour une boite de nuit de 500 clients : 500 à 1000 kg/jour

Les types de glaçons

Il existe différents types de glaçons tels que :

• Les glaçons pleins : ils sont les plus courants et les plus polyvalents. Ils sont parfaits pour servir des boissons fraîches, comme des cocktails ou des jus de fruits.

• Les glaçons creux : ils fondent plus rapidement que les glaçons pleins, ce qui les rend idéaux pour les boissons chaudes, comme le café ou le thé.

• La glace pilée : elle est idéale pour les cocktails, les smoothies ou encore les salades de fruits.

Le système de refroidissement

Il existe deux principaux systèmes de refroidissement :

• Le refroidissement par air : il est le plus courant et le plus économique, mais il est moins efficace dans les environnements supérieurs à 25°C.

• Le refroidissement par eau : il est plus efficace, mais il est en conséquence plus coûteux.

Comment utiliser une machine à glaçons professionnelle ?

L'utilisation d'une machine à glaçons professionnelle est relativement simple. Il suffit de suivre les instructions du fabricant. Vous pouvez aussi suivre ces quelques conseils pour utiliser de façon optimale votre machine :

1. Le réservoir d'eau doit toujours être rempli pour que la machine puisse continuer à produire des glaçons. La fréquence de remplissage dépend évidemment de la capacité de la machine et de la quantité de glaçons dont vous avez besoin.

2. Le bac à glaçons doit être nettoyé pour éviter que les glaçons ne soient contaminés. Il est recommandé de nettoyer le bac à glaçons au moins une fois par jour.

3. Les glaçons doivent être retirés du bac dès qu'ils sont prêts pour éviter qu'ils ne fondent et qu'ils ne contaminent les glaçons restants.

4. L'eau que vous utilisez pour votre machine à glaçons professionnelle doit être de bonne qualité, propre et sans impuretés.

5. Si vous vivez dans une région où l'eau est calcaire, il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau distillée. Le calcaire peut s'accumuler dans la machine à glaçons et perturber son fonctionnement. Il peut également entraîner la production de glaçons de mauvaise qualité.

6. Si vous utilisez de l'eau du robinet, vous pouvez envisager d'installer un filtre à eau sur votre machine à glaçons. Un filtre à eau peut aider à réduire la quantité de calcaire et d'autres impuretés dans l'eau.

Comment entretenir une machine à glaçons professionnelle ?

L'entretien régulier de votre machine à glaçons est essentiel pour garantir son bon fonctionnement et sa longévité :

• Le bac à eau de condensation doit être vidé systématiquement, car l'eau stagnante peut favoriser le développement de bactéries.

• Le filtre à air doit être nettoyé périodiquement pour éviter que la machine ne surchauffe.

• Le tartre peut s'accumuler dans la machine à glaçons et perturber son fonctionnement. Il est important de détartrer la machine régulièrement, selon les recommandations du fabricant.